¡El estadounidense promedio come 66.5 libras de carne de res por año! Esa evidencia por sí sola nos alerta sobre el hecho de que la carne vacuna es una gran industria. Pero tu ya lo sabías. Lo que algunos pueden no saber es el lado de esta industria alimentado con pasto y terminado.
¿Por qué toda la charla sobre alimentados con pasto / terminados con pasto?
" Las vacas, las ovejas y otros animales de pastoreo tienen la capacidad de convertir los pastos, que aquellos de nosotros con un solo estómago no podemos digerir, en alimentos que podemos digerir. Tradicionalmente, toda la carne de res se alimentaba con pasto, pero en los Estados Unidos hoy en día, lo que la carne de res está disponible comercialmente es casi todo engordado y terminado con maíz en corrales de engorde. ¿La razón? Es más rápido y, por lo tanto, más rentable. Hace setenta y cinco años, los novillos tenían 4 o 5 años en el sacrificio. Hoy, tienen 14 o 16 meses. No se puede llevar a un ternero de un peso al nacer de 80 libras a 1,200 libras en poco más de un año con pasto Se necesitan enormes cantidades de maíz, suplementos proteicos, antibióticos y otras drogas, incluidas las hormonas de crecimiento.
Cambiar una vaca de pasto a grano es tan perturbador para el sistema digestivo del animal que puede matar al animal si no se hace gradualmente y si el animal no recibe antibióticos continuamente. Estos animales están diseñados para forrajear, pero los hacemos comer granos, principalmente maíz, para engordarlos lo más rápido posible. Todo esto no solo es antinatural y peligroso para las vacas, sino que también tiene profundas consecuencias para nosotros. La carne de engorde tal como la conocemos hoy sería imposible si no fuera por la alimentación rutinaria y continua de antibióticos a estos animales. Esto conduce directa e inexorablemente al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos. Estas son las nuevas "superbacterias" que están volviendo cada vez más ineficaces a nuestros medicamentos milagrosos.
Además, es la práctica de la industria cárnica comercial de mantener el ganado en corrales de engorde y alimentarlo con granos lo que es responsable de la mayor prevalencia de la bacteria E. coli 0157:H7. Cuando el ganado se alimenta con cereales, su tracto intestinal se vuelve mucho más ácido, lo que favorece el crecimiento de la bacteria patógena E. coli, que, a su vez, enferma o puede matar a las personas que comen hamburguesas poco cocidas".
Extraído de La revolución alimentaria de John Robbins. http://www.foodrevolution.org/grassfedbeef.htm
Echemos un vistazo rápido a algunos beneficios de la carne de res alimentada con pasto y terminada:
Un 6 oz. El bistec de res alimentado con pasto y terminado tiene 100 calorías menos que el bistec alimentado con granos del mismo tamaño.
La carne de res alimentada con pasto y terminada tiene cantidades significativamente más bajas de LDL, el tipo de colesterol malo.
La carne de res alimentada con pasto y terminada tiene de 2 a 6 veces más ácidos grasos Omega-3.
El consumo de mayores niveles de grasas Omega-3 ayuda a su cuerpo de las siguientes maneras:
disminuye la presión arterial
disminuye las posibilidades de un latido irregular del corazón
¡Disminuye el riesgo de un ataque al corazón en un 50%!
disminuye los trastornos mentales depresivos
disminuye el riesgo de la enfermedad de Alzheimer
reduce significativamente el riesgo de cáncer
¿Por qué la carne de res alimentada con pasto y terminada tiene más grasas Omega-3 que la carne de res terminada con granos y maíz? Simplemente se remonta a lo que hemos estado diciendo en las páginas de nutrición y lo que leíste arriba... ¡los rumiantes, como el ganado, estaban destinados a comer pastos! Seamos un poco más específicos:
Los omega-3 se forman en las hojas y pastos verdes, específicamente en los cloroplastos de esas hojas y pastos. El 60% del contenido de grasa que contienen estas plantas es una grasa Omega-3 llamada ácido alfa-linolénico o ALA. El ácido alfa-linolénico es un ácido graso esencial poliinsaturado, lo que significa que es necesario para el crecimiento y desarrollo humano normal.
El ganado que ha estado consumiendo granos y maíz constantemente pierde cantidades significativas de ALA, así como otros dos ácidos grasos esenciales, DHA y EPA. Después de solo 60 días con granos y maíz, los niveles de ALA se reducen a solo un 0,2 % y DHA se reduce a solo un 0,4 %. La EPA se ha ido por completo.
El bono CLA
Muchas personas se están alejando de la carne roja debido a la presión negativa sobre las grasas saturadas. Sus clientes estarán felices de saber que un ácido graso muy poderoso que se encuentra principalmente en la carne de res y los productos lácteos alimentados con pasto y terminados se ha relacionado con el control del peso a largo plazo y una salud óptima. Este potente nutriente se llama ácido linoleico conjugado o CLA. Algunas de las mejores fuentes posibles de CLA son la carne de res alimentada con pasto y los productos lácteos que provienen de ganado alimentado con pasto.
El ganado que deambula al aire libre y se alimenta con dietas naturales de pasto produce altos niveles de CLA. Estos animales están muy lejos de los animales tradicionales, criados en fábricas y alimentados con granos, cuya carne y leche contienen solo entre un quinto y un tercio del CLA que se encuentra en el ganado alimentado con pasto. Entendemos que no todos tienen el pasto disponible para criar ganado de esta manera. Sin embargo, el cultivo de pastos en una de nuestras unidades AFS para alimentar a su ganado, especialmente en el momento de la finalización, ¡brinda todos estos beneficios para la salud y más!
¡El CLA es una de las defensas más conocidas y potentes contra el cáncer! Los estudios en animales muestran que tan solo un 0.5 por ciento de CLA en su dieta podría reducir tumores en más del 50 por ciento, incluidos los siguientes tipos de cáncer:
Pecho (¡Un estudio finlandés demostró que los riesgos de cáncer de mama disminuyeron en un 60 % cuando los pacientes dejaron de comer carne de res y productos lácteos alimentados con granos y cambiaron a productos terminados y alimentados con pasto!)
Colorrectal
Pulmón
Piel
Estómago
Dado que el CLA no se puede fabricar en el cuerpo humano, debe obtenerlo de su dieta consumiendo fuentes dietéticas de alta calidad, como carne de res alimentada con pasto y terminada. Si consumiera 1 vaso de leche entera alimentada con pasto y terminada, 1 onza de queso hecho con leche alimentada con pasto y terminada, y 1 porción de carne de res alimentada con pasto y terminada todos los días, los expertos están de acuerdo en que los beneficios para la salud serían asombrosos. ¡Tendría que consumir CINCO VECES esa cantidad de carne de res alimentada con granos para obtener el mismo nivel de protección y beneficios para la salud! ¡Es un seguro de salud que podemos respaldar!
vitamina e
La carne de res alimentada con pasto y terminada también es muy rica en vitamina E. De hecho, es 4 veces mayor que la carne de res terminada en grano y maíz. ¡Es incluso 2 veces más alto que la carne de res terminada con granos y maíz y alimentada con un suplemento de vitamina E! La vitamina E está relacionada con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
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Dado que usted es lo que come, los efectos beneficiosos de comer carne de res y productos lácteos alimentados con pasto y terminados con el equilibrio adecuado de ácidos grasos se traducen en beneficios para la salud. Estos alimentos son ricos en todas las grasas que ahora se ha demostrado que mejoran la salud y son bajos en grasas que se han relacionado con enfermedades.
Dado que la carne de res alimentada con pasto y terminada tiene menos grasa que carne de animales alimentados con cereales, esto significa que también es más baja en calorías. Al cambiar a carne de res magra alimentada con pasto, se estima que la persona promedio en los EE. UU. podría reducir la ingesta hasta 17,000 calorías al año, ¡lo que equivale a perder alrededor de seis libras!